Paccheri ai frutti di mare

Come si preparano i paccheri ai frutti di mare? Ricetta per cucinare i paccheri allo scoglio

Ci sono diverse ricette per cucinare i paccheri ai frutti di mare, a volte anche molto diverse tra loro.

Paccheri ai frutti di mare

Dipende in primo luogo dagli ingredienti utilizzati e più nello specifico dai frutti di mare con cui vengono conditi i paccheri.

Visto che con il termine “frutti di mare” si indicano spesso sia i molluschi che i crostacei, è bene sapere che si possono utilizzare entrambi questi ingredienti, ma spesso al ristorante vengono preparati solo con le cozze, le vongole e i fasolari.

A questi ingredienti possono essere aggiunti anche gamberi, seppie e calamari, ma in questo caso sarebbe meglio indicare la ricetta con un altro nome, più completo e specifico.

Naturalmente, se si devono cuocere solo i molluschi, la ricetta è più semplice e veloce, mentre se si vogliono aggiungere anche i crostacei, la difficoltà aumenta ed è richiesto più tempo.

Inoltre, i paccheri ai frutti di mare possono essere preparati in bianco o con i pomodori, tenendo presente che nella ricetta tradizionale è prevista l’aggiunta di pomodorini freschi.

Oggi vedremo la ricetta dei paccheri ai frutti di mare, che può essere preparata in soli 15-20 minuti.

Ricetta Paccheri ai frutti di mare

  • 350 gr di paccheri detti anche schiaffoni
  • 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 8 pomodorini
  • 500 gr di cozze
  • 250 gr di vongole
  • 250 gr di fasolari o telline
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale q.b.

Come preparare i paccheri ai frutti di mare

Visto che è una ricetta molto veloce, mettete una pentola piena d’acqua sul fuoco e portatela al bollore. Intanto lavate e pulite le cozze e sciacquate le vongole e i fasolari.

In un’altra pentola, fate imbiondire uno spicchio d’aglio con due cucchiai d’olio, poi unite i frutti di mare e fateli aprire, aspettando circa 5 minuti. Filtrare il liquido di cottura e tenere da parte,  sgusciare la metà di tutti i frutti di mare, sistemandoli in due piatti diversi.

Tagliate a fettine lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare in un’ampia padella, appena comincia ad imbiondirsi aggiungere anche un peperoncino tritato. Intanto lavate i pomodorini e tagliateli a metà, poi spostate la padella dal fuoco ed unite i pomodorini.

Rimettere la padella sul fuoco a fiamma alta per far scottare i pomodorini, poi, dopo circa 1 minuto, aggiungere i frutti di mare che avete sgusciato e parte del liquido di cottura. Aggiungete anche un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per un paio di minuti.

Intanto l’acqua della pentola della pasta sta bollendo, quindi potete lessare i paccheri, che hanno un tempo di cottura di circa 13 minuti, ma cercate di scolarli molto al dente, perché devono mantecare insieme al condimento.

Mentre mantecate i paccheri, potete aggiungere altro liquido di cottura dei frutti di mare, in modo da ottenere una consistenza perfetta.

Appena sono pronti, impiattare i paccheri e decorare con i frutti di mare interi, spolverare con del prezzemolo fresco e servire.

Il consiglio dello Chef…


Note: La ricetta può variare in base al numero di persone. Se dovete preparare i paccheri per un paio di persone, non c’è bisogno di far aprire i molluschi a parte, ma possono essere aggiunti direttamente in padella, dopo aver scottato i pomodorini. In questo modo è più facile far asciugare il liquido di cottura dei molluschi, che altrimenti  potrebbe essere troppo, soprattutto se si utilizza una quantità di cozze superiore a quanto indicato nella ricetta.


Paccheri ai frutti di mare
Tempo di preparazione: 20M
Tempo di cottura: 15M
Tempo totale: 35M
Voto: Vota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 2 stelleVota Ricette di Gusto - 3 stelleVota Ricette di Gusto - 4 stelleVota Ricette di Gusto - 5 stelle
Basato su 11 Recensioni
La ricetta ti è piaciuta?
VOTA ADESSO


Forse potrebbe interessarti anche...

Insalata capricciosa
Rustici con pasta sfoglia
Fagioli alla messicana
Petto di pollo al latte
Tortellini alla panna
Patate novelle al forno
Spiedini di pesce al forno
Peperoni in padella
Pasta frolla salata
Pesce spada alla piastra
Dentice al forno
Quanto pesa un uovo