Ricetta per Pappardelle ai funghi porcini e tartufo: ecco la ricetta per preparare e cucinare delle ottime pappardelle ai funghi porcini e tartufo.
Questo è un piatto davvero squisito in quanto si parte dalla ricetta base delle pappardelle ai funghi a cui si aggiunge la panna per ottenere una consistenza cremosa e poi si decora con scagli di tartufo per rendere più gustoso e profumato questo piatto.
Ingredienti e ricetta per Pappardelle ai funghi porcini e tartufo
Per 6 persone:
- 300 gr di pappardelle
- 1 scalogno
- 3 cucchiai d’olio evo
- 30 gr di funghi porcini secchi
- 200 ml di panna
- 2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- tartufo nero
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Far rinvenire i funghi in acqua tiepida, dopodiché, strizzali e conservare l’acqua dei funghi dopo averla filtrata.
Affettare finemente lo scalogno, farlo appassire nell’olio, unire i funghi, saltarli velocemente, abbassare la fiamma e cuocerli per circa 10 minuti, regolare di sale e pepe.
Lessare la pasta, scolarla al dente, unirla al condimento. Saltare la pasta per meno di un minuto aggiungendo un mestolino d’acqua dei funghi. Unire la panna, il parmigiano, il prezzemolo e mantecare per bene, regolare di sale e pepe.
Disporre nei piatti le pappardelle ai funghi porcini, completare con le scaglie di tartufo nero e una spolverata di prezzemolo tritato.
