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Pappardelle ai funghi porcini e tartufo

Pappardelle ai funghi porcini e tartufoRicetta per Pappardelle ai funghi porcini e tartufo: ecco la ricetta per preparare e cucinare delle ottime pappardelle ai funghi porcini e tartufo.

Questo è un piatto davvero squisito in quanto si parte dalla ricetta base delle pappardelle ai funghi a cui si aggiunge la panna per ottenere una consistenza cremosa e poi si decora con scagli di tartufo per rendere più gustoso e profumato questo piatto.

Ingredienti e ricetta per Pappardelle ai funghi porcini e tartufo

Per 6 persone:

  • 300 gr di pappardelle
  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai d’olio evo
  • 30 gr di funghi porcini secchi
  • 200 ml di panna
  • 2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • tartufo nero
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Far rinvenire i funghi in acqua tiepida, dopodiché, strizzali e conservare l’acqua dei funghi dopo averla filtrata.

Affettare finemente lo scalogno, farlo appassire nell’olio, unire i funghi, saltarli velocemente, abbassare la fiamma e cuocerli per circa 10 minuti, regolare di sale e pepe.

Lessare la pasta, scolarla al dente, unirla al condimento. Saltare la pasta per meno di un minuto aggiungendo un mestolino d’acqua dei funghi. Unire la panna, il parmigiano, il prezzemolo e mantecare per bene, regolare di sale e pepe.

Disporre nei piatti le pappardelle ai funghi porcini, completare con le scaglie di tartufo nero e una spolverata di prezzemolo tritato.

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