Pappardelle con radicchio e speck: primo piatto col radicchio saporito e delizioso

Ricetta pappardelle con radicchio e speck: ecco come cucinare le pappardelle con radicchio e speck con una ricetta facile ed ingredienti semplici.

Si tratta di un primo piatto molto saporito in cui il radicchio e lo speck formano un delizioso condimento per le pappardelle o altro tipo di pasta. Se non preferite l’amarognolo del radicchio, questo può essere sbollentato velocemente prima di passare alla preparazione delle pappardelle. La ricetta che segue, oltre ad essere molto facile da cucinare, si prepara anche in poco tempo ed è quindi indicata quando si vuole preparare un primo piatto di pasta semplice e saporito. Inoltre per creare anche una consistenza cremosa potete aggiungere della panna da cucina al condimento di radicchio e speck prima di mantecare il tutto con le pappardelle. In questo modo si ottiene anche un gusto maggiore.

Ricetta per pappardelle con radicchio e speck

Ingredienti per 4 porzioni:

300 gr di pappardelle
100 gr di speck tagliato a fettine
1/2 ceppo di radicchio
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiaio d’olivo extravergine
200 ml di panna da cucina
sale e pepe q.b.

Come cucinare le pappardelle con radicchio e speck

Preparazione:

Pulire il radicchio eliminando la parte dura che si trova alla base e poi dividere in foglie. Lavare le foglie di radicchio e farle scolare per bene e poi tagliare a pezzetti.

Affettare la cipolla e farla dorare in una padella con l’olio. Unire anche lo speck tagliato a listarelle e dopo circa un minuto aggiungere anche il radicchio e far rosolare il tutto per circa 5 minuti.

A questo punto sfumare condimento di radicchio e speck con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare a fiamma bassa.

Aggiungere la panna da cucina e stemperare con un mestolino di acqua della pasta. Regolare di sale e pepe, mescolare per bene e passare alla cottura della pasta.

Lessare le pappardelle e scolarle al dente unirle nella padella con il radicchio e lo speck ed amalgamare per bene prima di sistemare nei piatti.

Il consiglio dello Chef…

Le pappardelle con radicchio e speck si possono anche spolverare con del formaggio grattugiato e decorare con delle foglie di radicchio.

Pappardelle con radicchio e speck

Pappardelle con radicchio e speck