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Pasta al sugo di pesce

Paccheri al sugo di pesce: come preparare un primo piatto profumato e saporito

pasta al sugo di pesceLa pasta al sugo di pesce è un piatto che si prepara con una ricetta in cui si utilizza del pesce per fare un sugo gustoso per condire la pasta.

Questo è un modo semplice e conveniente quando si vuole preparare un primo piatto a base di pesce ottimizzando anche i costi, perché per fare il sugo di pesce occorrono pochi ingredienti ed è subito facile ottenere una portata molto saporita ed invitante.
Infatti è sufficiente anche solo un pesce dalle carni tenere come la spigola, l’orata, la gallinella di mare, la pescatrice o lo scorfano della grandezza di 500-600 grammi per fare un ottimo sugo. Adesso vedremo la preparazione classica e tradizionale della pasta al sugo di pesce.
Il formato per questo primo di mare? Io suggerisco i paccheri: succosi e saporiti con questo sughetto di pesce fresco.

Ricetta Pasta al sugo di pesce

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 600 gr di pesce fresco pulito
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino tritato
  • 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 600 gr di polpa o passata di pomodoro
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale q.b.

Procedimento:

In una casseruola, far imbiondire l’aglio nell’olio, unire il pesce e farlo rosolare a fiamma alta, dopodiché sfumarlo con il vino, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e farlo cuocerlo per 10 minuti.

A questo punto togliere il pesce, pulirlo con cura e rimettere tutta la polpa  in casseruola, unire il pomodoro e far cuocere lentamente per circa 25 minuti.

Quando siete giunti quasi al termine della cottura, potete cominciare a lessare la pasta. Potete utilizzare dei paccheri, degli spaghetti o un altro formato di pasta che gradite.

Leggi di più  Cannoli Siciliani: ricetta originale

Quindi, scolate la pasta al dente condirla con il sugo di pesce.

Aggiungere il prezzemolo finemente tritato e mantecare per un minuto prima di servire.


Pasta al sugo di pesce
Tempo di preparazione: PT10M
Tempo di cottura: PT15M
Tempo totale: PT25M
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