Ricetta pasta con mozzarella: Ecco la ricetta di come preparare e cucinare una buonissima pasta con la mozzarella. Tra le tante ricette di primi piatti con la mozzarella, oggi vi voglio proporre una ricetta molto semplice per ottenere un ottima pasta con tanta mozzarella filante.
Per fare un’ottima pasta con la mozzarella è fondamentale condire la pasta con un sugo molto leggero che può essere a base di pomodoro oppure di panna ma anche semplicemente a base di olio aromatizzato. Dopo aver condito la pasta si aggiunge la mozzarella tagliata in piccoli cubetti per poi farla cuocere e gratinare al forno fino a rendere la mozzarella filante.
Ricetta pasta con la mozzarella
Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr di pasta (maccheroni, rigatoni, penne o farfalle)
- 400 gr di mozzarella
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 150 gr di prosciutto cotto (una sola fetta)
- 1/2 cipolla
- 250 ml di panna da cucina
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale
- pepe q.b.
Come fare la pasta con la mozzarella
Lessate la pasta al dente e dopo averla scolata passatela sotto il getto dell’acqua corrente per farla raffreddare in modo da fermare la cottura.
Intanto tagliate la mozzarella a dadini e mettetela da parte in modo da far fuoriuscire il latte in eccesso.
Tritate la cipolla (potete anche utilizzare uno scalogno) e mettetela in un tegame con l’olio per farla imbiondire. Tagliate il prosciutto a cubetti ed uniteli nel tegame. Fate rosolare il prosciutto per bene poi sfumatelo appena con un goccio di vino bianco. Appena il vino è evaporato, unite la panna e un mestolino d’acqua di cottura. Unite anche la pasta e mantecatela aggiungendo anche il formaggio grattugiato senza utilizzare i fuochi della cucina.
Adesso unite anche la mozzarella e mescolate velocemente.
Cottura pasta con la mozzarella
E’ molto importate, per questa ricetta non mantecare la pasta sul fuoco con la mozzarella altrimenti si rischia di far attaccare il tutto. Mentre se volete terminare la cottura proprio sul fuoco è indispensabile tenere la fiamma molto bassa ed aggiungere uno o due mestolini d’acqua per favorire alla mozzarella di sciogliersi in modo uniforme per ricoprire tutta la pasta.
A questo punto versate la pasta con la mozzarella in una pirofila da forno.
Infornate a 200°C per circa 15-20 minuti in modo che la mozzarella si scioglie e diventa filante mentre sulla superficie della pasta si crea un buona doratura.
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