Le patate à la mâitre d’hotel sono un tipico piatto Francese a base di patate cotte con latte e burro, aromatizzate con la noce moscata e spolverate con prezzemolo tritato.
Alcune versioni delle patate à la mâitre d’hotel utilizzano la panna al posto del latte e il burro.
Vediamo nel dettaglio la ricetta classica delle patate à la mâitre d’hotel.
Ingredienti e doisi per 4-6 persone: 1 kg di patate, 1/2 litro di latte, 50 gr di burro, 1 mazzetto di prezzemolo tritato, 1 pizzico di noce moscata in polvere, sale e pepe q.b.
Preparazione
Cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Quando sono cotte, sbucciarle, tagliarle a fette e trasferirle in una casseruola. Unire il latte bollente, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare ed aggiungere il burro. Continuare la cottura finchè il latte si sia opportunamente ridotto e le patate sia diventate cremose. Spolverare con prezzemolo tritato prima di servire.
