Ricette di Gusto

Pennette all’arrabbiata

piatto di Pennette all'arrabbiataLe pennette all’arrabbiata si preparano con una ricetta facile che spesso viene confusa con altre ricette. Infatti la ricetta originale della pasta all’arrabbiata non prevede la pancetta e neanche il formaggio grattugiato. Si tratta invece di una preparazione a base di pomodorini maturi o in scatola, aglio, peperoncino piccante, olio extravergine d’oliva e prezzemolo tritato.

Infatti quando si prepara un piatto di pennette all’arrabbiata, il gusto che si deve ottenere è quello del piccante che si deve amalgamare perfettamente al sugo che si ottiene dalla cottura dei pomodori. Vediamo nel dettaglio la preparazione tradizionale:

Ricetta pennette all’arrabbiata

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 360 gr di pennette
  • 500 gr di pomodori maturi
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • 2-3 peperoncini tritati
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo finemente tritato
  • sale q.b.

Preparazione

Incidere i pomodori (pomodoro comune) con un taglio a croce e sbollentarli per pochi secondi in acqua bollente. In alternativa potete utilizzare dei pomodorini freschi o quelli in scatola.

Scolarli, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Sbucciare l’aglio, privarlo dell’anima e tritarlo finemente. Far imbiondire l’aglio in padella con l’olio e 1 peperoncino tritato, poi unire i pomodori e farli cuocere per circa 15 minuti, regolare di sale.

Cuocere le pennette, scolarla al dente, unirla al condimento all’arrabbiata, aggiungere il prezzemolo finemente tritato e il resto dei peperoncini. Mantecare per bene e poi servire.

Note: La ricetta originale della pasta all’arrabbiata non prevede la pancetta e neanche il formaggio grattugiato.

Sommario
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Nome della ricetta
Pennette all'arrabbiata
Pubblicato il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
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