Ricetta sfiziosa del timballo di pasta e melanzane
Il piccolo timballo di pasta e melanzane è un gustoso timballino avvolto in uno strato di melanzane con ripieno di pasta, mozzarella e pomodorini.
In questo modo potete preparare dei timballi monoporzione, da servire come primo piatto e realizzare comunque una portata buona e raffinata. Inoltre la preparazione può essere fatta anche molte ore prima, così da infornarli solo prima di servirli. Inoltre, ogni piccolo timballo di pasta e melanzane viene condito e decorato con pomodorini, olio extravergine e basilico, per dargli anche un tocco di freschezza. Per quanto riguarda il formato di pasta per fare i timballini, è consigliabile utilizzare gli spaghetti.
Ricetta per timballini di pasta e melanzane
Ingredienti per 6 persone:
- 300 gr di spaghetti
- 1 spicchio d’aglio
- 400 ml di passata di pomodoro
- 200 gr di fior di latte o mozzarella
- 2 grosse melanzane
- 200 gr di pomodorini tipo datterini
- olio d’oliva extra vergine
- basilico
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa bisogna cucinare il sugo. Fate imbiondire lo spicchio d’aglio in un tegame con tre cucchiai d’olio, poi unite la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Lasciate cuocere il sugo per circa 15-20 minuti a fiamma bassa.
Intanto lavate, asciugate le melanzane e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro.
Passare velocemente le melanzane nella farina e friggerle nell’olio caldo, fino a farle dorare.
Se volete evitare di friggere le melanzane, potete anche grigliarle.
A questo punto mettete sul fuoco anche la pentola per lessare gli spaghetti. Quindi, quando l’acqua ha raggiunto il bollore, unite un cucchiaio di sale e lessate la pasta, per poi scolarla al dente.
Mettete da parte un mestolo di sugo ed unite la pasta al pomodoro. Fate mantecare il tutto.
Sistemate le fette di melanzane all’interno di pirottini in alluminio, o altro tipo di stampo adatta alla monoporzione. Riempite ogni stampo con gli spaghetti e con una forchetta allargate il centro, per inserire la mozzarella tagliata a pezzetti e un paio di cucchiai di sugo di pomodoro. Richiudere i bordi delle melanzane sugli spaghetti e fare una leggera pressione con la mano.
Tempo di cottura dei piccoli timballi di pasta e melanzane
Accendere il forno a 180°C e poi, quando è caldo, potete infornare i timballini e lasciarli cuocere per 12 minuti.
Intanto tagliate a pezzetti i pomodorini e conditeli con olio, sale, pepe e qualche foglia di basilico spezzettata.
Appena avete terminato la cottura, potete togliere i timballini dal forno e sformarli direttamente nei piatti.
Decorare ogni piccolo timballo di pasta e melanzane con qualche cucchiaio di pomodorini e decorare con una foglia di basilico intera.
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