La ricetta di queste pizzette è quella delle pizzette morbide che si trovano sui buffet delle feste o al bar. L’impasto di queste pizzette ha un sapore leggermente dolce e la sua particolare morbidezza le rende ideali da servire in ogni occasione.
La ricetta è molto semplice e potete preparare queste pizzette che sono indicate sia per un aperitivo che per le feste.
Ingredienti e dosi: 500 gr di farina, 250 ml d’acqua, 1 cubetto di lievito di birra, 1 noce di burro, 1 bicchierino d’olio extravergine d’oliva, 25 gr di zucchero, 10 gr di sale.
Intiepidire l’acqua insieme al burro e versarla in una ciotola capiente appena il burro si è sciolto. Aggiungere lo zucchero e unire il lievito sbriciolato. Far sciogliere il tutto mescolando con un cucchiaio.
Aggiungere l’olio e mescolando con un cucchiaio aggiungere poco per volta la farina. Prima di unire tutta la farina aggiungere anche il sale.
Trasferire il composto sulla spianatoia e lavorarlo energicamente con le mani fino a renderlo omogeneo. Sbatterlo per un paio di volte sul piano da lavoro e sistemarlo nuovamente nella ciotola e lasciarlo riposare per un’ora coprendo la ciotola con un foglio di pellicola trasparente.
Spolverare la spianatoia con la farina, sistemare l’impasto delle pizzette al centro e spolverarlo di farina.
Stendere con il mattarello senza fare un’eccessiva pressione fino a quando non avrà uno spessore di circa 3 mm.
Prendere un tagliapasta di circa 5 cm di diametro e coppare la pasta ricavando tanti dischetti.
Sistemare i dischetti su di una teglia foderata da carta forno.
Praticare una leggera pressione al centro di ogni pizzetta in modo tale che il sugo e la mozzarella non fuoriescono durante la cottura.
Lasciar lievitare le pizzette per circa un’ora.
Per farcire le pizzette: 300 gr di pomodori pelati passati, 200 di fior di latte, 6 basilico, 1 cucchiaino raso di sale, 2 cucchiaio d’olio d’oliva q.b.
Passare i pomodori ed aggiungere il sale, il basilico spezzettato e l’olio. Mescolare il tutto e con un cucchiaio distribuire il sugo sulle pizzette. Infornare a 210°C per 10 minuti poi togliere le pizzette dal forno ed aggiungere il fior di latte tagliato a pezzetti. Infornare nuovamente per altri 5 minuti e le pizzette sono pronte per essere servite.
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