Ricetta originale per plum cake: Ecco come viene preparato in Inghilterra la ricetta originale del plum cake.
Questo dolce infatti viene realizzato in modo diverso dagli Inglesi che aggiungono all’impasto del plum cake anche delle frutta candita, uvetta passa, mandorle grattugiate e varie spezie come la cannella e i chiodi di garofano.
Ricetta originale ed Ingredienti del plum cake
Ingredienti e dosi per due stampi:
- 12 uova
- 500 gr di zucchero
- 500 gr di burro
- 600 gr di farina
- la scorza grattugiata di 1 arancia
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 250 gr di cedro candito
- 250 gr di scorza di arancia candita
- 200 gr di uvetta passa
- 10 gr di cannella in polvere
- 3 gr di chiodi di garofano in polvere
- 3 gr di macis in polvere
- 100 gr di mandorle grattugiate
- 5 cl di rum
- 5 gr di sale
- 10 gr di lievito in polvere.
Come fare la ricetta originale del Pulm Cake
Tagliare a cubetti la scorza di cedro e di arancia, sbollentarle per pochi minuti in acqua bollente.
Far rinvenire l’uvette in una ciotola con l’acqua calda. Strizzarla ed unirla in una terrina con i cubetti tagliati e scolati per bene. Unire il rum e lasciar macerare per un ora.
Montare il burro con lo zucchero, unire uno per volta i tuorli amalgamandoli per bene. Aggiungere le scorze grattugiate degli agrumi, 200 gr di farina e le mandorle grattugiate.
Montare a parte gli albumi poi mescolarli con il resto della farina ed il lievito.
Unire gli albumi al composto di burro, zucchero e tuorli. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Tempi di cottura
Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 200°C per 10 minuti per evitare che la frutta candita si depositi sul forno. Trascorsi i 10 minuti, aprire il forno, incidere la superficie del plum cake a forma di croce. Abbassare la temperatura del forno a 170°C e continuare la cottura per circa 1 ora. Terminata la cottura, togliere il dolce dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di sformarlo dal suo stampo.
