Il risotto al parmigiano reggiano è un piatto semplice e gustoso che rappresenta la base per la preparazione di risotti più elaborati. Di solito vine anche preparato per i bambini in quanto il risotto al parmigiano è un piatto semplice, buono e soprattutto genuino.
La preparazione e molto semplice e tecnicamente dovrebbe essere cucinato aggiungendo del brodo di carne, ma potete anche utilizzare semplicemente dell’acqua o un dado vegetale.
Ingredienti e ricetta risotto al parmigiano reggiano
Per 4 persone:
- 320 gr di riso Carnaroli
- 1 cipolla bianca
- 100 gr di burro
- circa 8 dl di brodo di carne
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola insieme alla metà del burro. Quando il tutto risulta ben dorato, unire il riso e farlo tostare per bene mescolando di continuo per circa 2-3 minuti.
A questo punto aggiungere circa la metà del brodo caldo.
Cominciare la cottura ed aggiungere altro brodo man mano che si asciuga.
Terminata la cottura che in media dura circa 20 minuti, spostare dal fuoco ed aggiungere un pizzico di sale ed eventualmente di pepe.
Unire il resto del burro e il parmigiano. Mantecare per bene il risotto poi farlo riposare qualche minuto prima di servire.
