Risotto al salmone affumicato: ecco come preparare e cucinare un gustoso risotto al salmone affumicato con una ricetta facile dal sapore delicato.
Questo piatto può essere preparato sia con la panna che senza. Infatti di solito per il risotto al salmone affumicato con una consistenza densa si preferisce aggiungere un goccio di panna oppure del formaggio tipo la Philadelphia mentre si manteca a cottura ultimata. Se invece non volete aggiunge questi ingredienti, dovete regolare la consistenza con il brodo che non deve mai mancare mentre state cucinando il risotto. In questo caso dovete aggiungere una parte del salmone affumicato insieme al trito di cipolla in modo che possa venire davvero molto saporito.
Ricetta risotto al salmone affumicato
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di riso Vialone nano
- 1 scalogno
- 100 gr di salmone affumicato
- circa 1 litro di brodo
- 30 gr di burro
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 150 ml di panna
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare il salmone a pezzetti e farlo rosolare in padella con un filo d’olio, poi unirlo alla panna e tenere da parte.
Tritare lo scalogno e farlo imbiondire in una casseruola con il burro. Unire il riso, farlo tostare per meno di un minuto.
Sfumare il risotto con il vino e lasciar evaporare poi aggiungere man mano il brodo bollente e portare a cottura.
Quando il risotto risulta al dente, togliere dal fuoco unire il salmone affumicato fatto a pezzetti con la panna, il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe.
Mantecare per bene il risotto fino ad ottenere una consistenza densa.
Disporre il risotto nei piatti e decorare con una fettina di salmone affumicato.
