Risotto allo zafferano




Risotto allo zafferanoRisotto allo zafferano: come preparare la ricetta del risotto allo zafferano che si può cucinare con i pistilli freschi o lo zafferano in polvere.

Questo è tra i risotti più facile da fare ma per una buona riuscita, bisogna dosare per bene gli ingredienti in modo da ottenere un risotto allo zafferano saporito e cremoso. Secondo la ricetta tradizionale, bisogna utilizzare i pistilli di zafferano che devono essere messi in infusione in una tazza con acqua calda per circa 1-2 ore. Per dare un’ottimo gusto al risotto, bisogna calcolare circa 4 pistilli a persona in modo che si sente il sapore senza risultare troppo inteso. Mentre se utilizzate lo zafferano in polvere, una bustina è più che sufficiente.

Ricetta Risotto allo zafferano

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso carnaroli o vialone nano
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 100 gr di burro
  • 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
  • un pizzico di pistilli di zafferano oppure 1 bustina di zafferano in polvere
  • circa 1 litro di brodo di carne
  • sale q.b.

Come fare il risotto allo zafferano

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in casseruola con i 2/3 del burro.

Quando la cipolla risulta dorata, unire il riso, farlo tostare e bagnarlo con il vino.

Lasciar evaporare poi unire man mano il brodo bollente e portare a cottura regolando di sale.

A metà cottura unire lo zafferano diluito in un mestolo di brodo.


Quando il riso risulta al dente, togliere dal fuoco, unire il burro e il parmigiano, mantecare per bene il risotto allo zafferano e poi servire.



Forse potrebbe interessarti anche...

Treccia alla nutella
Petto di pollo al latte
Tortellini alla panna
Risotto ai funghi porcini secchi
Zucchine in pastella
Dentice al forno
Spiedini di pesce al forno
Fagottini alla nutella
Arrosto di vitello in pentola
Linguine agli scampi
Torta Margherita soffice
Panelle siciliane

Lascia una recensione

avatar
  Subscribe  
Notificami