Risotto scamorza e speck: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare e cucinare il risotto con scamorza e speck dalla consistenza cremosa.
Inoltre potete prendere alcune fette di speck, tagliarle a filetti e farle rosolare in una padella calda per poi aggiungere come decorazione al risotto con scamorza e speck. Per una perfetta riuscita di questo piatto, bisogna ricordare di aggiungere la scamorza verso la fine della cottura, di dare una prima mescolata e di rigirare il risotto solo quando questa si è sciolta.
Ricetta risotto scamorza e speck
Per 4 persone:
- 300 gr di riso carnaroli
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 100 gr di speck
- 150 gr di scamorza
- 1 bicchiere di vino bianco
- circa 1 litro di brodo
- 30 gr di parmigiano
- 1 noce di burro
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Affettare la cipolla e farla rosolare in casseruola con l’olio e lo speck tagliato a pezzetti. Quando il tutto è ben rosolato, unire il riso e farlo tostare, poi bagnare con il vino e lasciar evaporare. Unire man mano il brodo caldo e portare a cottura aggiustando di sale e pepe. Quando il risotto è al dente, unire la scamorza tagliata a pezzetti, il burro e il parmigiano.
Mantecare il risotto con scamorza e speck a fiamma molto bassa fino ad ottenere una consistenza cremosa e filante.