Ricetta per salsa di lamponi: ecco gli ingredienti e la ricetta per preparare la salsa di lamponi che serve per accompagnare diversi dolci e torte.
La salsa di lamponi può essere servita sia calda che fredda e molte volte viene utilizzata proprio per servire la panna cotta o la cheesecake. Bisogna ricordare che quando viene utilizzata calda, la salsa di lamponi mantiene una consistenza piuttosto liquida-densa mentre se fatta raffreddare, tende a rassodarsi è quindi diventa piuttosto densa. Vediamo la preparazione completa:
Ricetta salsa di lamponi
Ingredienti e dosi:
- 500 gr di lamponi
- 120 gr di zucchero
- 40 gr di glucosio
- 2 gr di pectina.
Preparazione
Frullare i lamponi, metterli in una casseruola e portarli a 45°, dopodiché unire lo zucchero mescolato con la pectina e portare lentamente al bollore.
Una volta raggiunto il bollore unire il glucosio e continuare la cottura per un paio di minuti.
In questo modo si prepara la ricetta classica della salsa di lamponi per cheesecake.
Per facilitare il tutto potete frullare i lamponi con del succo di limone o un bicchierino di liquore e qualche cucchiaio di zucchero. In base agli utilizzi può essere anche filtrata.
