Ricette di Gusto

Salsa di lamponi

IMG_8373536Ricetta per salsa di lamponi: ecco gli ingredienti e la ricetta per preparare la salsa di lamponi che serve per accompagnare diversi dolci e torte.

La salsa di lamponi può essere servita sia calda che fredda e molte volte viene utilizzata proprio per servire la panna cotta o la cheesecake. Bisogna ricordare che quando viene utilizzata calda, la salsa di lamponi mantiene una consistenza piuttosto liquida-densa mentre se fatta raffreddare, tende a rassodarsi è quindi diventa piuttosto densa. Vediamo la preparazione completa:

Ricetta salsa di lamponi

Ingredienti e dosi:

  • 500 gr di lamponi
  • 120 gr di zucchero
  • 40 gr di glucosio
  • 2 gr di pectina.

Preparazione

Frullare i lamponi, metterli in una casseruola e portarli a 45°, dopodiché unire lo zucchero mescolato con la pectina e portare lentamente al bollore.

Una volta raggiunto il bollore unire il glucosio e continuare la cottura per un paio di minuti.

In questo modo si prepara la ricetta classica della salsa di lamponi per cheesecake.

Per facilitare il tutto potete frullare i lamponi con del succo di limone o un bicchierino di liquore e qualche cucchiaio di zucchero. In base agli utilizzi può essere anche filtrata.

Leggi di più  Salsa allo zabaione
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