Lo sciroppo baumè è una soluzione a base d’acqua è zucchero che viene preparata e utilizzata per diverse preparazioni. L’acqua e lo zucchero vengono uniti, posti sul fuoco basso e mescolati finché non si ottiene uno sciroppo:
Per misurare la densità dello sciroppo baumè si utilizza l’apposito aerometro baumè, nel caso non disponete dell’aerometro utilizzate la seguente tabella per prepararlo:
