Ricette di Gusto

Soufflé di patate

Soufflè di patateIl soufflé di patate è una piatto che si può servire sia come antipasto, contorno o secondo. Oggi vediamo come fare il soufflé di patate con pochi ingredienti ed una ricetta davvero facile e molto gustosa.

Ma come si cucina il soufflé di patate e quali sono i veri ingredienti per fare il soufflé di patate?

Come sapete, la ricetta base del soufflé è composta da un roux chiaro al quale si aggiunge una certa quantità di latte per ottenere una besciamella dalla particolare consistenza. A ciò si aggiunge l’ingrediente che lo caratterizza, poi si uniscono i tuorli e gli albumi montati a neve.

Per quanto riguarda la ricetta del soufflè di patate, il roux e il latte sono sostituiti soltanto da burro e panna da cucina, in quanto le patate sono ricche di amido e quindi durante la cottura insieme agli altri ingredienti permettono al soufflé di patate di mantenere la sua struttura alta e soffice.

Ingredienti e ricetta del soufflé di patate

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 gr di patate
  • 80 gr di burro
  • 6 uova
  • 100 ml di panna da cucina
  • sale e pepe q.b.

Come fare il soufflé di patate

Lessare le patate e passarle nel passa-verdure per ottenere una purea. Questa operazione va effettuata direttamente in una pentola pulita in cui verranno aggiunti altri ingredienti.

Porre la pentola sul fuoco a fiamma bassa ed unire il burro. Mescolare con un cucchiaio di legno per far sciogliere ed amalgamare il burro alle patate. Unire anche la panna, mescolando rapidamente e dopo 1 minuto togliere dal fuoco. Lasciar intiepidire il composto avendo cura a rigirarlo più volte.

Trascorsi all’incira 10 minuti, unire i tuorli uno per volta mescolando velocemente. Montare gli albumi a neve ed incorporarli al composto del soufflé di patate.

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Mescolare con cura e delicatezza fino rendere il tutto omogeneo. Versare il composto in 8 stampi da soufflè precedentemente unti di burro.

Tempo di cottura del soufflè di patate

Preriscaldare il forno a 180°C poi infornare i soufflé di patate e lasciar cuocere per circa 20 minuti.

Dopo la cottura, togliere dal forno i soufflé di patate e servire subito.

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Soufflé di patate
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