Il soufflè ghiacciato al Grand Marnier è un dessert raffinato, adatto ad ogni occasione e ad ogni stagione. Per preparare il soufflè ghiacciato al Grand Marnier bisogna seguire lo stesso procedimento per la preparazione dei soufflè alla crema. Ecco nel dettaglio la ricetta:
Ingredienti e dosi per 6 persone: 4 tuorli, 2 albumi, 150 gr di zucchero, 250 gr di panna montata, dai 10 ai 20 ml di Grand Marnier.
Montare i tuorli con lo zucchero e metà del Grand Marnier, entro un recipiente a bagnomaria a bassa temperatura, fino ad ottenere un composto spumoso.
Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare ed unire il resto dell’aroma. Incorporare al composto prima gli albumi montati a neve e poi la panna montata, amalgamare il tutto con delicatezza. Versare negli stampi precedentemente preparati con la carta oleata.
Riporre in freezer prima di servire almeno 5 ore prima di servire.
