Spaghetti con cozze e gamberi




Spaghetti con cozze e gamberi: un primo piatto di mare gustoso e appetitoso

Spaghetti con cozze e gamberi

spaghetti con cozze e gamberiSpaghetti con cozze e gamberi: oggi vediamo come cucinare e preparare la ricetta per un ottimo piatto di spaghetti con le cozze e i gamberi.

Uno dei segreti per farli venire davvero buoni è quello di utilizzare per il condimento il liquido delle cozze, che deve essere filtrato con un colino per trattenere tutti i residui delle cozze. Per quanto riguarda i gamberi, potete utilizzare quelli freschi o congelati, ma è importante sgusciarli prima di procedere alla cottura.

Quando preparo questo piatto al ristorante, utilizzo anche le teste dei gamberi per fare una bisque di gamberi molto leggera, per poi aggiungerla insieme all’acqua delle cozze al condimento. In questo modo utilizzo tutte le parti dei vari ingredienti, al fine di ottenere un sugo delizioso.

Ricetta spaghetti con cozze e gamberi

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di spaghetti
  • 500 gr di cozze
  • 300 gr di gamberi
  • 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 100 gr di pomodorini datterini (facoltativo)

Come fare gli spaghetti con le cozze e i gamberi

Lavate le cozze, eliminate quelle aperte o quelle rotte. Dopo averle sciacquate con cura, togliete da ognuna il filamento che esce dalla parte diritta delle cozze. Dopo aver pulito tutte le cozze, sfregatele sotto il getto dell’acqua, per eliminare eventuali residui dalla parte esterna delle cozze.

Mettete 4 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio in un tegame, unite le cozze e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per circa 5-6 minuti, finché tutte le cozze sono aperte. Filtrare il liquido delle cozze e tenere da parte. Sgusciate parte delle cozze e tenetene qualcuna da parte per decorare gli spaghetti.

Adesso passate alla preparazione dei gamberi. Dopo averli puliti e sgusciati, salateteli in un padella con 2 cucchiai d’olio e l’altro spicchio d’aglio. Appena li avete cotti, sfumate i gamberi con il brandy e lasciate evaporare. Regolare di sale e pepe. In questa parte della ricetta potete anche aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti.

A questo punto unite ai gamberi le cozze sgusciate e un mestolo del liquido delle cozze. Fate cuocere per un paio di minuti.


Intanto lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata, poi scolateli al dente ed uniteli alle cozze e ai gamberi. Fate insaporire la pasta sul fuoco insieme al condimento, aggiungendo eventualmente un mestolino del liquido di cottura delle cozze. Unite anche il prezzemolo tritato e, dopo aver mantecato per bene gli spaghetti, metteteli nei piatti e decorateli con le cozze che non avete sgusciato.


Spaghetti con cozze e gamberi
Tempo di preparazione: 10M
Tempo di cottura: 10M
Tempo totale: 20M
Voto: Vota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 2 stelleVota Ricette di Gusto - 3 stelleVota Ricette di Gusto - 4 stelleVota Ricette di Gusto - 4 stelle
Basato su 13 Recensioni
La ricetta ti è piaciuta?
VOTA ADESSO


Forse potrebbe interessarti anche...

Torta fredda alla nutella
Cassata Napoletana
Pollo allo yogurt
Torta Mars
Brioches salate
Pancake alla Nutella
Polpo alla griglia
Fagioli alla messicana
Rustici con pasta sfoglia
Come cucinare le cozze
Polenta taragna
Pasta frolla morbida

2
Lascia una recensione

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
markjtosara Recent comment authors
  Subscribe  
più nuovi più vecchi più votati
Notificami
sara
Ospite
sara

buona sera chef,sono sara

oggi ho messo al primo posto l’idea di realizzare la pasta frolla,l’ho divisa in due tra me e mia sorella e ci siamo inviate le foto!odore soave in casa..frolla liscia profumata..abbiamo cenato con thè mela e cannella e crostata alla marmellata di pesche fatta da me..una cena d’inizio autunno rilassante..buona notte chef..