Gli spaghetti con le cozze sono un primo piatto semplice e molto saporito. Ecco la ricetta tradizionale per preparare gli spaghetti con le cozze.
Ingredienti per 4 persone: 360 gr di spaghetti, 1 kg di cozze, 300 gr di pomodorini pachino tagliati a pezzetti, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulire e lavare per bene le cozze, metterle in una teglia e farle aprire a fuoco lento. Togliere le cozze dal guscio tenendone da parte qualcuna per decorare il piatto, filtrare la loro acqua di cottura. In una padella soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungere il pomodoro il sale e pepe, far cuocere per circa 10 minuti e poi unire le cozze e la loro acqua. Completare la cottura in 5 minuti. Lessare gli spaghetti al dente, saltarli nel sugo, aggiungere il prezzemolo finemente tritato. Impiattare la pasta, decorare con le cozze intere e ciuffi di prezzemolo.
Per gli spaghetti con le cozze in bianco
Far rosolare l’aglio e 1/2 peperoncino tritato nell’olio, unire le cozze accuratamente lavate, coprire e attendere che tutte siano aperte.
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti al dente e versarli nelle cozze che intanto avrete sgusciato. Saltare il tutto e aggiungere il prezzemolo finemente tritato.
