Ricetta per torrone di Natale: Ecco la ricetta facile per preparare il classico torrone di Natale a base di zucchero, mandorle, nocciole e albumi d’uovo.
Per prima cosa bisogna considerare se si vuole ottenere un torrone morbido o duro, in base a questo gli ingredienti rimangono inalterati e si dovrà quindi fare attenzione al tempo di cottura, in quanto il torrone duro a tempi più lunghi.
Ricetta Torrone di Natale
Ingredienti e dosi:
- 300 gr di miele
- 300 g di zucchero semolato
- 100 gr di acqua
- 150 gr di nocciole pelate e tostate
- 550 gr di mandorle pelate e tostate
- 3 albumi d’uovo
- 1 bustina di vanillina,
- la scorza grattugiata di 2 limoni
- 30 pz. ostie da pasticceria.
Come fare il torrone di Natale
Procedimento
Mettete il miele nella pirofila, ponete il recipiente a bagnomaria e lasciatelo cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza, mescolare di continuo con un cucchiaio di legno.
Il miele sarà pronto quando, versandone una goccia in poca acqua fredda si solidificherà.
Poco prima che il miele sia cotto versate in una casseruola lo zucchero e l’acqua e fatelo cuocere sempre mescolando.
Montate a neve ben soda gli albumi ed unirli al miele.
Con questa aggiunta il miele si gonfierà, diventando bianco e spumoso, continuate a mescolare per altri cinque minuti, quindi aggiungete anche lo zucchero e mescolate ancora sino a quando il composto, dopo essersi ristretto, comincerà a indurire.
Unire allora le mandorle, le nocciole, la scorza dei limoni grattugiata, la vanillina e mescolate con cura e a lungo ed amalgamare il tutto.
Foderate con metà ostie lo stampo.
Versate il composto nello stampo, livellate bene la superficie e coprire con le ostie rimaste.
Lasciar riposare il torrone di Natale per un paio d’ore, poi capovolgere lo stampo su un ripiano e tagliare il torrone a pezzi.
