La torta fredda al cioccolato e crema ha un doppio strato di crema su base di biscotti. Ecco la ricetta della torta fredda al cioccolato e crema.
Questo è un dessert freddo molto buono e anche bello da vedere. Ha una consistenza molto morbida ma prima di essere consumato deve restare nel frigorifero per almeno 6 ore per far rassodare per bene tutta la torta.
Ingredienti:
Per la base: 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di nocciole tritate, 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, 150 gr di burro, 2 uova.
Per la crema: 500 ml di latte, 4 tuorli, 1 baccello di vaniglia, 150 gr di zucchero, 70 gr di farina.
Per la mousse al cioccolato: 200 gr di cioccolato al latte, 150 ml di panna, 60 gr di zucchero, 3 tuorli.
Preparazione
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro, togliere dal fuoco, unire le uova mescolando velocemente, poi unire lo zucchero, la farine e le nocciole. Mescolare il tutto e trasferire in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato ed infarinato. Infornare a 180°C per 15 minuti. Terminata la cottura, togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Riscaldare il latte con il baccello inciso a metà e lasciare in infusione. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire poco per volta la farina e un mestolino di latte. Amalgamare il tutto ed unire al resto del latte. Porre sul fuoco a fiamma bassa e mescolare finchè la crema si sia addensata. Togliere dal fuoco e trasferire in un recipiente di vetro, coprire con un foglio di pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Montare i tuorli con lo zucchero, versare a filo il cioccolato fuso lasciato prima intiepidire e mescolare con cura. Incorporare al composto la panna montata amalgamando il tutto con cura.
Assemblare il dolce, versare sulla base della torta prima la crema e poi la mousse al cioccolato livellandone la superficie. Riporre la torta fredda al cioccolato e crema nel frigorifero prima di servire.
