Lo zabaione al caffè è una crema spumosa a base di tuorli d’uovo, zucchero, caffè e marsala. Il suo gusto è davvero ottimo in quanto la semplicità degli ingredienti viene esaltata dall’aggiunta del caffè. La preparazione dello zabaione al caffè è molto facile, ma è indispensabile utilizzare uova freschissime, dell’ottimo marsala e una buona qualità di caffè espresso.
Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 tuorli, 130 gr di zucchero, 2 tazzine di caffè espresso, 1/2 bicchierino di marsala.
Preparazione
Mettere i tuorli e lo zucchero in una casseruola di rame non stagnata e cominciare a batterli con la frusta finchè il composto appaia spumeggiante. A questo punto, unire il caffè e mettere la casseruola in un bagnomaria già caldo. Continuare a battere il composto fino a farlo raggiungere la consistenza desiderata, poi togliere dal fuoco, aggiungere il marsala e servire in coppette di vetro.
