Zuppa di vongole

Zuppa di vongoleZuppa di vongole: ecco la ricetta e gli ingredienti per cucinare un’ottima zuppa di vongole che può essere preparata in bianco o con i pomodorini.

Naturalmente bisogna utilizzare delle vongole freschissime che devono essere lasciate a spurgare in una ciotola con acqua e sale per almeno un paio d’ore.

In base ai gusti potete aggiungere alla zuppa di vongole dei pomodorini o prepararla alla maniera classica. In ogni caso resta un piatto dal sapore leggero e delicato.

Ricetta zuppa di vongole

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 1 kg di vongole
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 crosta di sedano
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 200 gr di pomodorini (facoltativo)
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Scaldare in un tegame l’olio con l’aglio e il peperoncino. Unire le vongole, coprire con un coperchio e lasciarle aprire, dopodiché mettere le vongole da parte lasciando il loro liquido nel tegame.

Aggiungere nel tegame i pomodorini e il sedano tagliato a pezzetti, lasciar insaporire e poi coprire con circa 1 litro di brodo.

Lasciar cuocere per 15 minuti, unire le vongole, cuocere ancora per un paio di minuti.


Servire la zuppa di vongole con crostini di pane abbrustolito e strofinato con uno spicchio d’aglio. Spolverare il tutto con del prezzemolo tritato.

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