Zuppa di vongole: ecco la ricetta e gli ingredienti per cucinare un’ottima zuppa di vongole che può essere preparata in bianco o con i pomodorini.
Naturalmente bisogna utilizzare delle vongole freschissime che devono essere lasciate a spurgare in una ciotola con acqua e sale per almeno un paio d’ore.
In base ai gusti potete aggiungere alla zuppa di vongole dei pomodorini o prepararla alla maniera classica. In ogni caso resta un piatto dal sapore leggero e delicato.
Ricetta zuppa di vongole
Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 1 kg di vongole
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 crosta di sedano
- 1 peperoncino piccante
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 200 gr di pomodorini (facoltativo)
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Scaldare in un tegame l’olio con l’aglio e il peperoncino. Unire le vongole, coprire con un coperchio e lasciarle aprire, dopodiché mettere le vongole da parte lasciando il loro liquido nel tegame.
Aggiungere nel tegame i pomodorini e il sedano tagliato a pezzetti, lasciar insaporire e poi coprire con circa 1 litro di brodo.
Lasciar cuocere per 15 minuti, unire le vongole, cuocere ancora per un paio di minuti.
Servire la zuppa di vongole con crostini di pane abbrustolito e strofinato con uno spicchio d’aglio. Spolverare il tutto con del prezzemolo tritato.