Budino al caffè: un dolce al cucchiaio al caffè buonissimo e gustoso
Il budino al caffè è un dessert che rientra tra i dolci al cucchiaio molto apprezzati dagli amanti del caffè e non solo. Infatti la sua consistenza e il suo aroma di caffè lo rendono adatto soprattutto da gustare dopo la cena, o per delle occasioni in cui non si può fare a meno del caffè.
La ricetta del budino al caffè si prepara con pochi ingredienti e si può scegliere se utilizzare il caffè espresso, o quello solubile.
In questa preparazione ho invece scelto di preparare il budino al caffè con quello solubile, perché gli conferisce anche il colore tipico del caffè. Aggiungendo anche una piccola quantità di cacao, il gusto è assicurato.
Inoltre è consigliabile aggiungere nello stampo del budino anche del liquore al caffè, che, oltre a conferigli un delizioso sapore, una volta che viene sformato nel piatto, serve anche ad accompagnare il budino. Io preferisco fare il budino al caffè negli stampi piccoli, ma potete anche realizzarlo in uno stampo più grande. In questo caso, occorre tenerlo nel frigorifero un pochino di tempo in più, per farlo rassodare in modo ottimale.
Ricetta budino al caffè
Ingredienti per 4 persone:
- 350 ml di latte
- 50 gr di zucchero semolato
- 2 tuorli
- 6 gr di colla di pesce (circa 3 fogli)
- 1-2 cucchiai di caffè solubile
- 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
- liquore al caffè (borghetti) q.b.
Come fare il budino al caffè
Mettere i fogli di gelatina in un recipiente con acqua e lasciarli ammorbidire.
Intanto versare il latte in un tegame, porre sul fuoco e togliere al primo bollore.
In una terrina, sbattere i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica. Appena sono montati, unire il caffè solubile e il cacao con un setaccio.
Amalgamare questi ingredienti, poi unire a filo il latte bollente, senza smettere di mescolare.
Cercate di lavorare per bene questi ingredienti e di mescolarli man mano che unite il latte, in modo che il composto sia liscio ed omogeneo.
Rimettere il composto di nuovo nel tegame e porre sul fuoco a fiamma bassa.
Mescolare il composto del budino al caffè con un cucchiaio di legno, poi togliere dal fuoco solo quando si è addensato.
Trasferire il tutto in una ciotola capiente, in modo da fermare la cottura, poi unire i fogli strizzati di gelatina e mescolare per bene.
Prendere degli stampi, aggiungere sul fondo qualche cucchiaio di liquore al caffè e poi versarci sopra il composto del budino al caffè, che intanto si è raffreddato.
Tenere i budini al caffè nel frigorifero per almeno 4-5 ore per farli rassodare.
Al momento di servire, capovolgere ogni budino al caffè nel piatto da dessert e portare a tavola.
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