Ricetta per crocchè o crocchette di patate al forno: Come preparare con una ricetta facile un’ottimo impasto per fare i crocchè di patate al forno.
Questi crocchè o crocchette sono a base di patate lesse, uova, formaggio, sale e pepe. Il tutto viene poi diviso in tante palline al cui interno viene inserito un pezzetto di fior di latte. Si procede poi a dare la classica forma allungata tenendo il crocchè nella mano e passandolo leggermente sul piano da lavoro. Solitamente i crocchè vengono passati in una pastella a base di acqua e farina oppure vengono prima passati nella farina poi nell’albume d’uovo e poi nel pangrattato.
Ingredienti e ricetta dei crocchè di patate al forno
- 1 kg di patate gialle
- 2 uova medie
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe quanto basta
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 200 gr di fior di latte.
Per impanare i crocchè:
- 2 albumi sbattuti
- farina e pangrattato quanto basta.
Come fare i crocchè di patate al forno
Preparazione
Lavare le patate e lessarle in acqua abbondate fino a farle diventare morbide. Terminata la cottura, eliminare la buccia, schiacciarle con uno schiaccia-patate disponendo il tutto in una ciotola capiente e lasciarle raffreddare.
Unire le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe. Impastare il tutto fino ad ottenere un’impasto omogeneo.
Formare tante palline dal peso di 80 gr l’una. Inserire al centro un pezzetto di fior di latte e dare al crocchè la sua forma allungata.
Si consiglia di tenere un pò di olio in una ciotolina ed intingere leggermente le mani per lavorare meglio i crocchè e non farli attaccare.
Passare i crocchè prima nella farina, poi nell’albume ed infine nel pangrattato.
Per la cottura al forno
Disporre i crocchè su di una teglia foderata da carta forno oppure unta leggermente con un filo d’olio.
Infornare i crocchè di patate a 180°C per circa 35 minuti.
