I filetti di pesce all’arancia sono un piatto dal sapore particolare e fresco. Possono essere preparati in vari modi e cucinati sia in padella che al forno. La ricette più semplice per fare i filetti di pesce all’arancia è quella di passarli leggermente nella farina per poi farli dorare nel burro per poi sfumarli con del brodo di pesce o con del vino bianco ed aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia oppure gli spicchi pelati al vivo. I tempi di cottura per questa preparazione sono molto veloci. Invece per quanto riguarda i filetti di pesce all’arancia di solito vengono preparati nel modo seguente:
Ingredienti e ricetta per filetti di pesce all’arancia
Per 4 persone:
- 2 branzini oppure orate altro tipo di pesce da fare a filetti
- 100 gr di burro fuso
- 2 arance
- 1 cucchiaio di erbe miste tritate
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Sfilettare i branzini e ricavare i quattro filetti. Pelare le arance e tagliarle a fettine sottili. Imburrare una teglia, disporre i filetti e sopra di essi sistemare le fettine d’arancia senza sovrapporle.
Irrorare i filetti con del burro fuso, spolverare con il trito di erbe, salare e pepare.
Coprire la pirofila con un foglio di alluminio ed infornare a 180°C per circa 25 minuti.
