Glassa al cioccolato


Glassa al cioccolatoGlassa al cioccolato: ricetta ed ingredienti per fare la glassa al cioccolato che si solidifica e diventa dura o quella che invece resta morbida.

Infatti quando si parla di glassa al cioccolato si deve sapere che esistono due tipi e due ricette per fare la glassa al cioccolato che serve per ricoprire torte e dolci. La prima è quella della glassa al cioccolato fondente che si solidifica e quindi diventa solida e dura. La seconda ricetta è quella della glassa al cioccolato fondente che non solidifica ed è ottima per la copertura perché rimane molto morbida e cremosa. Vediamo nel dettaglio la preparazione:

Ricetta glassa al cioccolato che si solidifica e diventa dura

Ingredienti :

  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di cioccolato fondente.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Sciogliere lo zucchero e cuocere fino a 117°C (piccola bolla)

Togliere dal fuoco lo zucchero, incorporare il cioccolato fuso. Amalgamare.

Ideale per rivestire qualsiasi dolce

Ricetta glassa al cioccolato che non si solidifica e rimane morbida

Ingredienti:

  • 200 ml di panna liquida
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 25 gr di burro

Scaldare in un pentolino la panna fino al punto di ebollizione.

Mettere il cioccolato tritato in una ciotola e versarvi sopra la panna bollente il cioccolato.

Mescolare il composto con una spatola di plastica. Incorporare il burro, mescolare fino a rendere il tutto omogeneo.

loading...
Tags: