Ostriche: Le varie qualità di ostriche


OstricheLe ostriche o Ostrea appartengono ad un genere di molluschi bivalvi, cioè con due apparati laterali chiamati valve.

Il mollusco è rinchiuso all’interno della propria conchiglia che può avere colori e forme diverse in base alla specie da cui ne deriva anche una classificazione in base alla qualità. Ed è proprio in base a questo che ne caratterizzano la provenienza.

Oggi le ostriche hanno un largo utilizzo in cucina per la preparazione di alcune ricette.

Molte volte si preferisce consumare le ostriche crude per poter apprezzare tutto il loro sapore senza dimenticare che gli vengono date delle proprietà afrodisiache grazie a particolari aminoacidi presenti nel mollusco. Adesso vediamo nel dettaglio le varie qualità di ostriche presenti sul mercato:

Le migliori ostriche sono le Natives Inglesi, le ostiche di Cancale, le ostiche di Belon, le Marennes, quelle di Ostenda e le ostiche Imperiali Olandesi. Dagli appassionati di questo mollusco sono anche molto apprezzate alcune qualità di ostriche Danesi e Portoghesi.

Solitamente si servono 6 ostriche a persona, si aprono poco prima di essere servite, si adagiano su ghiaccio tritato e accompagnte da uno spicchio di limone e in alcuni casi anche una fettina di pane imburrata.

loading...