Torta al cioccolato con crema all’arancia


Torta al cioccolato con crema all'aranciaTorta al cioccolato con crema all’arancia: una base al cioccolato fondente farcita con crema all’arancia e ricoperta di cioccolato. Ecco la ricetta.

Questa è tra le torte più buone che si possono preparare a casa. Inoltre la base della torta al cioccolato viene spruzzata con una bagna al Grand Marnier per dare un ulteriore gusto. La torta poi viene ricoperta con una glassa al cioccolato fondente è decorata con pezzetti di cioccolato e scorza d’arancia tagliata a julienne. La ricette della torta al cioccolato con crema all’arancia, pur sembrando impegnativa in realtà è molto semplice.

Ricetta Torta al cioccolato con crema all’arancia

Ingredienti e dosi per uno stampo da 24-26 cm:

Per la base:

  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 125 gr di burro
  • 200 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci.

Per la crema:

  • 3 tuorli
  • 150 gr di zucchero
  • 150 ml di succo d’arancia
  • la scorza grattugiata di 1 arancia
  • 30 gr di farina
  • 1 bicchierino di liquore Strega
  • 100 ml di panna montata.

Per la bagna: Bollire 1/2 litro di acqua con 250 gr di zucchero semolato e la scorza di un limone.Togliere dal fuoco, far raffreddare a 60° ed aggiungere 50 ml di Grand Marnier.

Per la glassa: Sciogliere 200 gr di cioccolato fondente con 100 ml di panna liquida.

Preparazione

Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria, poi togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporare al composto di uova e zucchero il cioccolato fuso ed amalgamare con cura, poi incorporare la farina setacciata poco per volta ed infine il lievito.

Dopo aver amalgamato il tutto, montare gli albumi in neve ferma ed incorporarli al composto, mescolare con delicatezza fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina, la scorza grattugiata dell’arancia e il succo delle arance.

Cuocere a fiamma bassa finché la crema si sarà addensata. Togliere dal fuoco unire il liquore, mescolare e far raffreddare.

Una volta fredda unire la panna montata e amalgamare il tutto. Tenere in frigo almeno un paio d’ore prima di utilizzarla.

Tagliare la base della torta al cioccolato in senso orizzontale, bagnare con la bagna e farcire con la crema all’arancia. Ricoprire la torta con la glassa e decorare a piacere.

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