Alici marinate all’aceto




Come preparare le alici marinate all’aceto? Ecco il procedimento completo

alici marinate all'aceto

Le alici marinate sono una tipica preparazione del sud Italia, che permette di preparare un antipasto o secondo piatto di pesce molto saporito. A seconda della ogni località in cui vengono preparate le alici all’aceto, vengono utilizzati dosaggi ed ingredienti diversi.

Alcuni preferiscono il metodo classico a base di aceto, mentre altri aggiungono succo di limone e vino bianco nella marinatura. In ogni caso, il tempo di marinatura delle alici all’aceto è di 2-3 ore.

La ricetta che segue è quella delle alici con marinatura a base di aceto e, in base ai vostri gusti, potete aggiungere peperoncino o pepe in grani.

Ricetta alici marinate all’aceto

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 400 gr di alici
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • 250 gr d’aceto di vino bianco
  • 3-4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale q.b.

Procedimento:

Pulire le alici, eliminare la testa e le interiora, poi con delicatezza aprirle a libretto e togliere la lisca.

Disporre le alici in una pirofila, allineandole con cura. Spolverare ogni strato con un pizzico di sale e per ultimo ricoprile con l’aceto. Lasciar marinare le alici per circa 2-3 ore, finché non assumono un colore chiaro.

Trascorso questo tempo, scolare le alici con cura, disporle in una pirofila pulita e condire con olio, aglio a pezzetti e prezzemolo tritato. Lasciar insaporire per bene le alici nella marinatura di aceto e olio prima di servire.

Alici marinate all’aceto e limone

Ingredienti:

  • 1 kg di alici o acciughe
  • 1 limone
  • 500 ml di aceto
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.

 Procedimento:

Cominciate col preparare un’emulsione con il succo di limone, l’aceto e un pizzico di sale. Mescolate il tutto e unite anche un mazzetto di prezzemolo tritato finemente.
Pulite le alici e disponetele in una pirofila, quindi irroratele con l’emulsione di aceto e limone. Aggiungete anche l’aglio tagliato in 4 spicchi e lasciate macerare le alici per 5 ore.

Trascorso il tempo di marinatura, scolate le alici e aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale.

Il consiglio dello Chef…


Se volete rendere le alici marinate all’aceto ancora più saporite, aggiungete nella marinatura una manciata di pepe rosa macinato e una cipolla di Tropea a fettine sottili. Se lo desiderate, potete unire anche del peperoncino, così da rendere le alici maggiormente piccanti e sfiziose.


Alici marinate all'aceto
Tempo di preparazione: 10M
Tempo totale: 10M
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Fabiana Marinelli
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Fabiana Marinelli

Mai venute così buone!!!! Ottima ricetta, tutto perfetto dalle quantità ai tempi di cottura!!!! Grazieeeee

Ennio
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Ennio

Davvero i miei più sinceri complimenti, abbiamo appena finito di mangiare le cosce di pollo che ho preparato seguendo alla lettera la vostra ricetta. Tutto perfetto mi sa che proverò anche altre ricette. Ciao da Ennio.

Ilaria
Ospite
Ilaria

Le sto cucinando in questo momento e l’odorino che esce dal forno è irresistibile!!!! Prima ne ho assaggiato un pezzetto ed era veramente buonissimo!!! Consiglio a tutti questa ricetta e sono sicura che stasera farò un figurone!! Grazie mille =)

Aury
Ospite
Aury

appena infornate, ti farò sapere, in quanto non essendo cuoca provetta spero che dalle tue indicazioni vengano proprio buone!!! XD ma visti i commenti qui sopra lo saranno sicuramente…mmmm…che profumino che esce XD

aldo
Ospite
aldo

questa ricetta per quanto semplice mi piace la vado subito a provare poi ti diro il commento di mia moglie. ciao

Mariella
Ospite
Mariella

Ottime

Francesca
Ospite
Francesca

Finalmente un modo facile, veloce e saporito per i cosciotti di pollo! Li ho provati ieri sera. PERFETTI! Con la pelle croccante! GRAZIE Markjto! E complimenti 🙂

martina
Ospite

Ciao, che programma del forno sarebbe meglio utilizzare? Ventilato, statico sopra e sotto? Grazie Martina

Cris
Ospite
Cris

Ciao Markjto ,senti io farò i fusi proprio x stasera a cena ma avendo già un altro contorno li cucinerò senza patate,devo metterli sempre in una teglia oppure posso farli anche sulla griglia del forno? Vorrei che fosse croccante la pelle (di cui sono golosa) ma morbida la carne per la mia bimba di 17 mesi. Grazie da Cris.