Gli amaretti al cioccolato sono una variante deliziosa degli amaretti classici tipici biscotti della tradizione. Vediamo nel dettaglio la ricetta per preparare gli amaretti al cioccolato
Ingredienti e dosi: 30 gr di cacao amaro in polvere, 100 gr di mandorle tritate, 100 gr di zucchero semolato, 150 gr di zucchero a velo, 4 albumi d’uovo, 1 pizzico di sale,1 pizzico di cannella in polvere.
Preparazione
Tritare le mandorle nel mixer insieme allo zucchero semolato. Mescolare il cacao con lo zucchero a velo e il trito di mandorle.
Montare gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare delicatamente al precedente composto.
Amalgamare con cura fino a renderlo omogeneo.
Trasferire il composto in un sac-à-poche e formare gli amaretti direttamente sulla teglia foderata da carta forno.
Infornare gli amaretti a 180°C per circa 10-15 minuti. Lasciar raffreddare prima di servire.
