Aragosta in bellavista




Aragosta in bellavistaL’aragosta in bellavista è un piatto eccezionale sia per quanto riguarda il gusto sopraffino arricchito dalla presenza del tartufo che per la particolare presentazione che rende questo piatto molto indicato per eventi particolari e ricercati.

La ricetta dell’aragosta non è particolarmente difficile quindi con un pò di pazienza può essere preparata anche a casa.

Ingredienti e dosi per 4 persone: 1 aragosta di 1 kg circa, 4 uova sode, 200 gr d’insalata russa, 1 tartufo piccolo, 2 pomodori, 1/2 litro di gelatina.

Preparazione

Legare l’aragosta su di una tavoletta di legno con lo spago da cucina in modo da mantenerla diritta dopo la cottura. Cuocere in acqua bollente e salata per circa 20 minuti abbassando la fiamma dopo pochi minuti dall’immersione. Togliere l’aragosta dall’acqua e lasciarla raffreddare completamente ed eliminare con delicatezza la corazza. Tagliare la parte caudale dell’aragosta in medaglioni. Decorare ogni medaglione con una lamella di tartufo e spennellare con la gelatina e attendere che si rapprenda in frigorifero.


Disporre la carcassa dell’aragosta su di un vassoio coperto di insalata. Sistemare i medaglioni sul dorso dell’aragosta precedentemente spennellata con la gelatina. Decorare il vassoio con i pomodori e le uova ripieni di insalata russa.



Forse potrebbe interessarti anche...

Bavarese al limone
Torta bavarese
Calamari alla griglia
Polpette di tonno al forno
Cinghiale in umido
Panelle siciliane
Cosce di pollo in padella
Fagottini alla nutella
Brioches salate
Torta Fiesta
Straccetti di pollo
Linguine agli scampi

2
Lascia una recensione

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
markjtoMaci Recent comment authors
  Subscribe  
più nuovi più vecchi più votati
Notificami
Maci
Ospite
Maci

Molto buone queste linguine con gli scampi…cucinate seguendo la vosta ricetta e sono piaciute molto a tutti poi gli scampi sono rimasti teneri all’interno mentre il condimento era leggero ma saporito. Grazie