Arista di maiale al forno

Arista di maiale al forno: un secondo piatto di carne tradizionale e semplice, saporito e delizioso

arista di maiale al forno

Arista di maiale al fornoRicetta per arista di maiale al forno: ecco come si prepara e cucina un’ottima arista di maiale al forno con una ricetta facile ed ingredienti semplici.

Si chiama “arista” la lombata del maiale intera, cioè la parte del filetto e del controfiletto, comprese l’armatura delle vertebre che li unisce. L’arista può essere cotta direttamente al forno, oppure fatta rosolare precedentemete in padella con un filo d’olio e poi infornata.

Vediamo il procedimento per preparare l’arista al forno, un secondo piatto di carne semplice e perfetto da preparare per il pranzo della domenica, o per le feste.

Ricetta arista di maiale al forno

Ingredienti per 6-8 persone:

  • 1 kg di arista di maiale
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe q.b.

Come fare l’arista di maiale al forno

Tritare finemente l’aglio e il rosmarino. Preparare per bene il pezzo di carne, eliminando il grasso in eccesso. Legare l’arista con lo spago da cucina per fargli mantenere la sua forma durante la cottura. Spolverare la superficie con il sale il pepe. Mettere l’arista in una teglia, irrorarla con l’olio e massaggiarla con le mani, per distribuire l’olio in tutte le sue parti. Aggiungere infine il trito di aglio e rosmarino su tutta la superficie della carne.

Tempo di cottura dell’arista

Infornare l’arista di maiale nel forno caldo a 180°C e fate cuocere per circa 45 minuti, avendo cura di rigirare l’arista almeno una volta durante la cottura.

Appena cotta, togliere dal forno e lasciar riposare 10 minuti, prima di tagliarla a fette.

Se volete unire anche le patate, potete farlo a metà cottura. In questo caso pelare 6 patate medie e tagliarle a spicchi. Disporle man mano in una ciotola con l’acqua, per non farle annerire.

Trascorsi 20 minuti dalla cottura dell’arista, scolare le patate e condirle con un filo d’olio, sale, pepe e rosmarino ed aggiungerle nella teglia insieme all’arista, avendo cura di disporle per bene intorno al pezzo di carne.


Tagliare a fette e servire l’arista di maiale al forno con le patate o altro contorno.


Arista di maiale al forno
Tempo di preparazione: 15M
Tempo di cottura: 45M
Tempo totale: 1H
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