Bavarese alla liquirizia

IMG_0294929La bavarese alla liquirizia è un dessert molto particolare di sicuro effetto. Ecco la ricetta per preparare un ottima bavarese alla liquirizia.

Ingredienti e dosi: 300 ml di latte, 90 gr di tuorli d’uovo, 60 gr di zucchero, 30 gr di pasta di liquirizia, 8 gr di colla di pesce, 250 gr di panna.

Preparazione

Ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con un pò d’acqua. Bollire il latte con la pasta di liquirizia.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire a filo il latte continuando a mescolare. Rimettere il composto sul fuoco, far addensare ed unire la colla di pesce strizzata.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare, dopodiché semimontare la panna ed incorporarla al composto mescolando con delicatezza.


Versare negli stampi e riporre in frigorifero per almeno 4-5 ora prima di servire.



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