La bavarese alla liquirizia è un dessert molto particolare di sicuro effetto. Ecco la ricetta per preparare un ottima bavarese alla liquirizia.
Ingredienti e dosi: 300 ml di latte, 90 gr di tuorli d’uovo, 60 gr di zucchero, 30 gr di pasta di liquirizia, 8 gr di colla di pesce, 250 gr di panna.
Preparazione
Ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con un pò d’acqua. Bollire il latte con la pasta di liquirizia.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire a filo il latte continuando a mescolare. Rimettere il composto sul fuoco, far addensare ed unire la colla di pesce strizzata.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare, dopodiché semimontare la panna ed incorporarla al composto mescolando con delicatezza.
Versare negli stampi e riporre in frigorifero per almeno 4-5 ora prima di servire.
