Brasato al Barolo




Brasato al BaroloIl brasato al Barolo è un piatto tipico della cucina Italiana e della tradizione Piemontese dove nasce la ricetta originale del brasato al Barolo.

Per cucinare in modo perfetto il brasato al barolo, bisogna seguire attentamente tutti i passaggi della preparazione. Questi vanno dalla marinatura, in cui la carne si insaporisce con il barolo e diventa morbida, alla metodo di cottura utilizzato che si chiama appunto “brasato” in cui la carne di manzo diventa tenera e saporita.

Ricetta Brasato al Barolo

Ingredienti per 6 persone:

  • 1,2 kg di carne magra della coscia di manzo
  • 1 litro di barolo
  • 2 cucchiai d’olio evo
  • 30 gr di burro
  • 30 gr di farina
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 1 crosta di sedano
  • 1 carota
  • 2 foglie di lauro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 chiodo di garofano
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare, pulire e tritate gli aromi e le verdure. Metterli in un recipiente insieme alla carne di manzo e tutto il  barolo. Lasciar riposare almeno per 8 ore.

Prendere la carne, asciugarla, passarla nella farina e rosolarla per bene in padella con l’olio e il burro, regolare di sale e pepe.

Dopo che la carne ha assunto un bel colore, aggiungere il barolo con le verdure e gli aromi.

Coprire con un coperchio e cuocere il brasato al barolo a fiamma bassa per circa 3 ore.

Quando la carne è cotta, lasciarla intiepidire e tagliarla a fette.

Passare il fondo di cottura al passaverdura.


Disporre le fette di brasato al barolo nei piatti e servire con il sugo di cottura.



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