Calamaretti alla griglia: ricetta di pesce alla griglia buonissima e saporita
La ricetta dei calamaretti alla griglia è un secondo piatto di pesce davvero molto gustoso, che si prepara con i calamaretti ripieni con mollica di pane, acciughe e prezzemolo.
Gli ingredienti del ripieno dei calamaretti alla griglia permettono di ottenere dei calamari teneri e succulenti.
Dopo aver preparato i calamaretti ripieni, essi andranno lasciati a macerare per un quarto d’ora in olio, sale e pepe, così che si insaporiscano per bene.
Infine cuoceremo i calamaretti alla griglia, per ottenere la loro giusta consistenza.
Vediamo come cucinare i calamaretti grigliati con ripieno semplice e saporito.
Ricetta calamaretti alla griglia
Ingredienti per 4 persone:
- 8-10 calamaretti da 100 gr ciascuno
- 150 gr di mollica di pane
- 2 acciughe salate diliscate
- 2 spicchi d’aglio
- una manciata di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Pulite, lavate e asciugate i calamaretti accuratamente, quindi separate i tentacoli dalla sacca.
Preparate il ripieno dei calamari tritando finemente i tentatoli e mescolandoli con la mollica di pane sbriciolata, sale, pepe e un trito di acciughe, basilico, prezzemolo e aglio.
In questo modo otterrete dei calamaretti ripieni grigliati molto saporiti.
Unite al ripieno l’olio extravergine d’oliva, fino a che non otterrete un impasto omogeneo ma abbastanza sodo.
Riempite le sacche dei calamaretti ripieni e richiudetene l’apertura con uno stecchino, o con dello spago da cucina.
Preparate una ciotola con olio, sale e pepe e fatevi macerare i calamaretti per 15 minuti, dopodiché poneteli a cuocere sulla graticola ben calda, o su una bistecchiera.
Cottura dei calamaretti alla griglia
Il tempo di cottura dei calamaretti grigliati è di 1 minuto per ogni lato. Adagiate i calamari sulla griglia e lasciateli cuocere per un minuto, quindi rigirateli delicatamente con una pinza e fate cuocere per un altro minuto.
Dopo di che copriteli con un foglio di alluminio e lasciate cuocere per altri 2 minuti.
Fate attenzione che il fuoco non sia troppo forte, così da permettere ai calamari alla griglia di cuocere in modo uniforme, anche all’interno.
Il consiglio dello Chef…
Per insaporire ulteriormente i vostri calamari cotti alla griglia, potete cospargerli durante la cottura dell’intingolo della marinatura. Servite questo gustoso secondo di pesce con un contorno leggero, un’insalata mista o di patate.
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