Il carpaccio di manzo crudo si prepara con fettine sottilissime di carne. Ecco la ricetta del carpaccio di manzo crudo con rucola e parmigiano.
Questo è un antipasto molto apprezzato dai buongustai in quanto si può davvero assaporare quella che è la qualità di manzo che viene utilizzata per la preparazione del carpaccio. Di solito questo piatto è anche condito con l’aceto balsamico di modena ma in ogni caso rimane una delle specialità della nostra cucina.
Ingredienti e ricetta per carpaccio di manzo crudo
Per 6 persone:
- 400 gr di filetto di manzo
- 150 gr di scaglie di grana
- 150 di rucola
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparare una citronette con il succo dei limoni, l’olio il sale e il pepe, emulsionare con una forchetta.
Tagliare a fettine la carne, porre ogni fettina tra un foglio di carta forno e batterla con il batticarne.
Disporre le fettine di carne nei piatti, adagiare su di esse la rucola ben pulita, irrorare con la citronette completare con le scaglie di grana.
Molti preferiscono abbinare a questa ricetta scaglie di tartufo nero e pinoli tostati.
