Ricetta per Cassata semifreddo: ecco gli ingredienti e la ricetta per come si prepara la cassata siciliana nella versione semifreddo all’italiana.
Se volete preparare la vera ed unica cassata semifreddo, dovete seguire questa ricetta, in cui vengono utilizzati gli ingredienti tipici della dell semifreddo all’italiana in modo da ottenere un ottimo semifreddo alla cassata siciliana che si può anche decorare con la glassa di zucchero e la frutta candita.
Ricetta Cassata semifreddo
Ingredienti e dosi per 10 persone:
- 150 gr di frutta candita mista
- 35 gr di pistacchi
- 35 gr di uvetta sultanina
- 15 gr di pinoli
- 2 bicchierini di maraschino.
Per la base del semifreddo
Preparazione
Per prima cosa dovete preparare la base del semifreddo seguendo tutte le indicazioni riportate nell’articolo in cui le dosi sono state calcolate in base al dosaggio degli ingredienti della cassata semifreddo.
Non appena avete finito, potete tagliare la frutta candita a cubetti, unirla in una ciotola ai pinoli, all’uvetta e ai pistacchi, bagnare il tutto con il maraschino e lasciar macerare per 1 ora.
Sgocciolare il tutto ed unire alla meringa all’italiana mescolando con cura. Montare la panna ed unirla al precedente composto amalgamando con delicatezza. Versare la preparazione negli stampi e riporre in freezer almeno 4 ore prima di servire.
Sformare la cassata semifreddo su di un vassoio e procedere alla preparazione della glassa di zucchero.
Mettete 2 albumi in una pulite e montateli appena. Unite con un setaccio circa 250 gr di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. Lavorate il tutto con le fruste fino ad ottenere una glassa omogeneo.
Versate la glassa poco per volta sulla cassata semifreddo e livellate sia i lati che la superficie con una spatola.
Decorate con la frutta candita e riponete il tutto nel frigorifero.
Invece per una versione semplificata in cui si può anche aggiungere la ricotta potete utilizzare questa ricetta:
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 500 gr di ricotta
- 200 gr di panna montata già zuccherata
Montare i tuorli con lo zucchero poi unire la ricotta e continuare a lavorare il tutto con le fruste. Infine incorporare la panna montata ed dopo aver amalgamato, aggiungete anche gli altri ingredienti della cassata.
