Il cocktail di gamberi è un antipasto classico molto apprezzato. La ricetta del cocktail di gamberi che segue è quella originale servita nei grandi alberghi.
Ricetta cocktail di gamberi per 4 persone: 28 code di gamberi, 1/4 di peperone verde crudo tagliato a piccoli cubetti, 1 albume di uovo cotto tagliato finemente.
Lessare in acqua bollente le code sgusciate di gamberi per 3 minuti. Scolarle e farle raffreddare. Tagliare il peperone a piccoli cubetti. Bollire l’uovo per 10 minuti, separare il tuorlo dall’albume, tagliare quest’ultimo finemente.
Per la salsa cocktail: 250 gr di maionese, 1 cucchiaio di ketchup, 2 cucchiai di brandy, 2 cucchiai di panna montata, 1 cucchiaio di senape, 5 gocce di salsa Worcestershire .
Unire e amalgamare tutti gli ingredienti. La salsa dovrà risultare densa e compatta.
Assemblaggio
Mescolare le code di gamberi con la salsa cocktail e con l’albume cotto tagliato finemente. Dividere le porzioni nelle coppe Martini. Distribuire sulla superficie il peperone tagliato a cubetti, decorare a piacere. Servire freddo.
