La coulis è una salsa dalla consistenza densa che si può preparare con frutta o verdura. Di solito si utilizza la coulis di frutta per guarnire ed accompagnare i dolci mentre quella di verdure serve ad accompagnare altri tipi di portate.
Naturalmente non esiste soltanto una ricetta per preparare la coulis di frutta in quanto può variare in base al tipo di frutta che stiamo utilizzando. Ad esempio se si usa una tipo di frutta ricca di succo si aggiungerà una minore quantità di sciroppo a base d’acqua e zucchero, mentre se utilizziamo un tipo di frutta con un basso contenuto di succhi utilizzeremo una maggiore quantità di sciroppo. Spesso si utilizza ottenere la giusta consistenza della coulis aggiungendo una piccola quantità di liquore mentre si stà frullando la frutta.
Ecco alcuni esempi di ricette per come preparare una coulis di frutta:
