Coniglio alla cacciatora in bianco




Coniglio alla cacciatora in biancoRicetta per coniglio alla cacciatora in bianco: ecco gli ingredienti e la ricetta facile per cucinare un ottimo coniglio in bianco alla cacciatora.

In questo modo, potete preparare un piatto molto buono in cui il coniglio vine fatto rosolare in un tegame e sfumato prima con l’aceto e poi con il vino bianco in modo da dargli quel classico sapore del coniglio alla cacciatora in bianco. In alcune ricette si aggiungono anche i funghi oppure le olive nere che invece non possono mancare a questa preparazione.

 Ricetta Coniglio alla cacciatora in bianco

Ingredienti e dosi per 6 persone:

  • 1 coniglio
  • 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 1 scalogno oppure 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 gr di farina
  • 300 gr di funghi champignons
  • 1 goccio di aceto di vino
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • qualche foglia di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 50 gr di olive nere
  • sale e pepe q.b.

Come fare il coniglio alla cacciatora in bianco

Trinciare il coniglio in pezzi regolari. Infarinarli e farli rosolare nell’olio già caldo in una casseruola dai bordi alti.

Quando i pezzi del coniglio sono rosolati bisogna aggiungere lo scalogno affettato finemente e lo spicchio d’aglio in camicia. Lasciate rosolare ancora per circa 5 minuti finché lo scalogno non si è appassito. A questo punto aggiungere un goccio di aceto e girare più volte il coniglio per farlo insaporire. Poi, bagnare con il vino bianco, aggiungere l’acqua necessaria per coprire leggermente il coniglio, aggiungere il mazzetto di odori, il sale e il pepe.

Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti.

Trascorsa questo tempo, unire i funghi e proseguire la cottura per altri 30 minuti togliendo il coperchio, aggiungendo se necessario un pò d’acqua.


Verso la fine della cottura unire anche le olive nere private del nocciolo.  Quando il coniglio alla cacciatora in bianco risulta tenero, togliere dal fuoco, spolverare di prezzemolo e servire.

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