Il coniglio in umido è un piatto saporito che viene cucinato in tegame per ottenere un coniglio in umido tenero e succulento. La ricetta può essere preparata in vari modi in base agli ingredienti che si vogliono utilizzare durante la cottura. La preparazione che segue è molto saporita in quanto vengono anche aggiunti dei funghi ma in ogni modo può anche essere cucinato senza. L’importante è preparare un buon trito di verdure, a cui si può anche aggiungere un peperone tagliato a dadini, in cui far rosolare il coniglio per poi farlo cuocere a fuoco lento.
Ingredienti e ricetta per coniglio in umido
Dosi per 4-6 persone:
- 1 kg di coniglio
- 300 gr di funghi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 crosta di sedano
- 2 spicchi d’aglio in camicia
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 100 gr di passata di pomodoro
- 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe q.b.
- brodo o acqua q.b.
Come fare il coniglio in umido
Preparazione
Tagliare a pezzetti il coniglio, poi infarinarli e rosolarli in casseruola con olio e burro caldi. Intanto preparare il trito di verdure ed aggiungerlo in casseruola insieme ai funghi tagliati a fettine, al rosmarino e all’aglio in camicia.
Continuare a far rosolare per bene il tutto e poi bagnare con il vino.
Dopo che il vino è evaporato unire la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe, aggiungere un mestolo di brodo.
Coprire la casseruola con un coperchio e continuare la cottura a fiamma bassa per circa 1 ora.
Terminata la cottura servire il coniglio in umido accompagnato dal suo fondo di cottura.
