Coniglio in umido

Coniglio in umidoIl coniglio in umido è un piatto saporito che viene cucinato in tegame per ottenere un coniglio in umido tenero e succulento. La ricetta può essere preparata in vari modi in base agli ingredienti che si vogliono utilizzare durante la cottura. La preparazione che segue è molto saporita in quanto vengono anche aggiunti dei funghi ma in ogni modo può anche essere cucinato senza. L’importante è preparare un buon trito di verdure, a cui si può anche aggiungere un peperone tagliato a dadini, in cui far rosolare il coniglio per poi farlo cuocere a fuoco lento.

Ingredienti e ricetta per coniglio in umido

Dosi per 4-6 persone:

  • 1 kg di coniglio
  • 300 gr di funghi
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 crosta di sedano
  • 2 spicchi d’aglio in camicia
  • 50 gr di burro
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 100 gr di passata di pomodoro
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe q.b.
  • brodo o acqua q.b.

Come fare il coniglio in umido

Preparazione

Tagliare a pezzetti il coniglio, poi infarinarli e rosolarli in casseruola con olio e burro caldi. Intanto preparare il trito di verdure ed aggiungerlo in casseruola insieme ai funghi tagliati a fettine, al rosmarino e all’aglio in camicia.

Continuare a far rosolare per bene il tutto e poi bagnare con il vino.

Dopo che il vino è evaporato unire la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe, aggiungere un mestolo di brodo.

Coprire la casseruola con un coperchio e continuare la cottura a fiamma bassa per circa 1 ora.


Terminata la cottura servire il coniglio in umido accompagnato dal suo fondo di cottura.

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