Ricette di Gusto

Consommè di pesce

Il consommè di pesce è molto facile da preparare è può essere utilizzato in diverse occasioni grazie al suo gusto leggero e raffinato.

Ingredienti e dosi: 500 gr di polpa di pesce, 2 litri di brodo di pesce ottenute dalle lische della polpa, 50 gr di porri, 100 gr di funghi coltivati, mezzo litro di vino bianco secco, 1 mazzetto di prezzemolo tritato, 2 albumi d’uovo, sale e pepe q.b.

Preparazione

In una casseruola, mescolare la polpa di pesce con gli albumi, i funghi trinciati e il prezzemolo, unire il vino bianco e il brodo. Mescolare di continuo finchè il brodo a raggiunto il bollore, poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 30 minuti. Passare al setaccio, regolare di sale e pepe e poi servire.

Leggi di più  Pesce al sale
Ti piace questa ricetta?
Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Linkdin
Share on Pinterest
Lascia un commento

Lascia un commento

searchbtcat
Potrebbe interessarti anche...