La cotoletta alla milanese al forno si prepara con una ricetta facile e piuttosto leggera, rispetto alla vera ricetta delle cotolette alla milanese, un secondo piatto tipico della cucina milanese.
Ma come preparare delle cotolette alla milanese al forno in poco tempo e soprattutto quali ingredienti utilizzare?
Per fare un’ottima cotoletta alla milanese al forno, occorrono pochi ingredienti che sono quelli che vengono utilizzanti anche nella ricetta classica ad eccezione della cottura che viene effettuata nel forno, in modo da ottenere una cotoletta buona ma anche leggera.
Per quanto riguarda il tipo di carne, potete utilizzare le classiche costolette di vitello, la fesa di vitello o altro tipo di carne indicato per la preparazione delle cotolette. Inoltre, se le fette si carne sono troppo spesse, potete batterle con un batticarne.
Adesso vediamo nel dettaglio come si prepara una gustosa cotoletta alla milanese al forno ed i consigli sulla preparazione.
Ricetta ed ingredienti della cotoletta alla milanese al forno
Per 4 persone:
- 4 fette di lombata di vitello
- 2-3 uova
- pangrattato q.b.
- olio d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1 limone tagliato a fette o a spicchi
Come fare la cotoletta alla milanese al forno
Incidere le fette di carne lungo i bordi in modo da non farle arricciare durante la cottura.
Aprire le uova in una terrina capiente, aggiungere un pizzico di sale e di pepe.
Sbattere le uova con i rebbi di una forchetta aggiungendo anche un pizzico di sale e pepe.
Sistemare anche il pangrattato in un piatto piano o altro recipiente simile.
Intingere da entrambi i lati della cotoletta nella uova, poi adagiarla sul pangrattato e rigirarla anche dall’altro lato. Dopo averla ricoperta con il pangrattato, rigiratela ancora una volta affinché la cotoletta sia impanata perfettamente da tutte le parti.
Prendere una teglia e foderala con un foglio di carta da forno. Aggiungere un filo d’olio ed adagiarci sopra le cotolette. Irrorare le cotolette con un’altro filo d’olio per ottenere una crosta dorata.
Far preriscaldare il forno a 200°C poi infornare la teglia con le cotolette.
Il tempo di cottura della cotoletta alla milanese al forno è di circa 15 minuti. Rigirarle a metà cottura.
A questo punto non resta che mettere ogni cotoletta alla milanese nel piatti, aggiungere una spolverata di sale ed accompagnare con degli spicchi di limone.
Consigli: per ottenere una cottura perfetta, le cotolette devono essere rigirate almeno una volta a metà cottura, in modo che la crosta esterna sia croccante e ben dorata.
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