Crema alla menta per farcire: ricetta completa con dosi e consigli
La ricetta della crema alla menta per farcire si prepara come una comune crema, ma, in questo caso, il gusto della menta si deve sentire e anche vedere nel colore. Infatti la crema alla menta ha un colore piuttosto verde, che ricorda proprio la menta.
Ci sono due modi per fare la crema alla menta per dolci: utilizzando le foglie di menta, oppure lo sciroppo, che di solito viene utilizzato per preparare le bevande.
In quest’ultimo caso, si risparmia il tempo di infusione delle foglie di menta, che invece dovrebbero essere lasciate nel latte bollente, per scaricare il loro gusto. Inoltre, preparando la crema alla menta con lo sciroppo, si ottiene subito un gusto che identifica la crema. La si rende bella anche nel suo aspetto, che ricorda proprio il colore della menta.
Quindi questa preparazione della crema alla menta è indicata per farcire il pan di Spagna o le torte in genere, ma si utilizza anche per farcire o creare degli ottimi dolci alla menta.
Ricetta crema alla menta per farcire torte e dolci
Ingredienti:
- 1 litro di latte
- 6 tuorli
- 250 gr di zucchero semolato
- 100 gr di farina
- 2 bicchierini di sciroppo alla menta
Come fare la crema alla menta per farcire
Mettere il litro di latte in un tegame e porre sul fuoco per farlo bollire. Appena il latte ha raggiunto il bollore, togliere dal fuoco ed aggiungere lo sciroppo di menta e mescolare.
Adagiare i tuorli in una ciotola, unire lo zucchero e sbattere con le fruste. Appena il composto comincia a montarsi, unire man mano la farina con un setaccio e far amalgamare questi tre ingredienti.
Per far addensare la crema alla menta, potete anche utilizzare l’amido, al posto della farina. In tutti e due i casi, se il composto dovesse risultare troppo consistente, dovete aggiungere un mestolino di latte.
Dopo aver lavorato questi ingredienti con la frusta, è il momento di aggiungere il latte a filo, continuando a mescolare il tutto, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Versare la crema nel tegame e sistemare sul fuoco a fiamma bassa. Lasciar addensare la crema alla menta per farcire in circa 15-20 minuti, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Quando ha raggiunto una consistenza cremosa, togliere dal fuoco e trasferirla in una ciotola o pirofila di vetro, per farla raffreddare.
Dopo che la crema alla menta si è raffreddata, potete trasferirla nel frigorifero, in modo che si possa anche rassodare, prima di utilizzarla per farcire i vostri dolci o le vostre torte.
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2 commenti su “Crema alla menta per farcire torte e dolci”
Ciao,
Scusami ma oltre al classico PDS, con che tipo di torte si sposa bene questa crema dal sapore (e colore) particolare?
La crema alla nocciola è ottima per qualsiasi base per torte…Io personalmente preferisco utilizzare un classico pds.