La crema di asparagi è una crema a base di asparagi molto saporita e delicata. La ricetta è molto semplice ma bisogna seguire la preparazione classica per ottenere una crema di asparagi da manuale.
Questo è un piatto adatto ad ogni occasione che può essere servita ed accompagnata in vari modi. Inoltre la ricetta base, prevede che per preparare la crema di asparagi si aggiunge la cosiddetta “besciamella fatta con il brodo” in modo da renderla molto cremosa.
Ingredienti e dosi:
- 300 gr di asparagi verdi, 100 ml di panna liquida, sale q.b.
- 1 lt di acqua di cottura degli asparagi
- 70 gr di burro
- 60 gr di farina.
Preparazione
Pulire e lavare gli asparagi, togliere la parte dura del gambo, lessarli in acqua leggermente salata. Scolarli quando sono appena morbidi, togliere le punte e frullarli fino ad ottenere una crema omogenea.
Preparare la besciamella, unire il passato di asparagi e fuori dal fuoco legare con la panna.
Servire calda, con crostini di pane fritti nel burro, guarnire con le punte messe da parte o con asparagi interi.
