La crema di piselli chiamata anche vellutata è utilizzata per diverse preparazioni in cucina. Ecco la ricetta per fare la crema di piselli senza patate.
Infatti la preparazione base di questo piatto, prevede solo l’utilizzo di piselli e brodo vegetale ai quali si aggiunge del burro e del formaggio per ottenere la tipica consistenza della crema di piselli.
Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 300 gr di piselli sgranati
- 1/2 litro di brodo vegetale
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 20 gr di burro
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Far bollire il brodo, aggiungere un pizzico di sale, unire i piselli e cuocerli a fiamma bassa finché risultano teneri.
Poi, togliere dal fuoco, unire il burro e il formaggio e mescolare.
Passare il tutto al mixer, unire il prezzemolo e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato.
Nel caso preferite una consistenza diversa regolare i dosaggi del brodo.
Per ottenere una crema di piselli più densa, bisogna farla asciugare sul fuoco per circa 10 minuti.
