La crostata all’arancia viene preparata con una base di pasta frolla farcita con marmellata di arance e crema. Il tutto decorato con spicchi di arance pelate al vivo.
Questa è una crostata davvero buona e la ricetta per prepararla è davvero semplice. Infatti dopo aver preparato la pasta frolla si procede alla preparazione della crema in modo che quando il tutto si è raffreddato si può farcire la crostata e poi decorarla con gli spicchi di arancia.
Ingredienti e ricetta per crostata di arance
Per la frolla:
- 250 gr di farina tipo 00
- 150 gr di burro
- 100 gr di zucchero semolato
- 1 uovo
- vaniglia q.b.
Per il ripieno:
- 150 gr di marmellata d’arance
- 3 arance
- 50 gr di gelatina d’arancia
Per la crema:
- 150 gr di zucchero
- 75 gr di farina
- 4 tuorli d’uovo
- 1/2 litro di latte
- 1/2 baccello di vaniglia
- 1/2 buccia d’arancia.
Preparazione
Setacciare la farina sulla spianatoia e formare la fontana facendo un buco al centro con la mano. Unire il burro fatto a pezzetti, l’uovo e il resto degli ingredienti. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e tenere in frigorifero per almeno un’ora
Intanto preparate la crema. Quindi, riscaldare il latte mettendo in infusione la buccia d’arancia e il baccello di vaniglia tagliato a metà.
Sbattere con la frusta le uova e lo zucchero poi quando è gonfio, unire poco per volta la farina setacciata.
Filtrare il latte ed aggiungerlo a filo al precedente composto mescolando di continuo con una frusta.
Mettere il composto sul fuoco, tenere la fiamma bassa e mescolare con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo del tegame.
Quando la crema a raggiunto una consistenza densa, desiderata, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare in un altro recipiente.
Togliere la pasta dal frigo poi stenderla e rivestire con essa il fondo di una tortiera imburrata ed infarinata.
Mettere al suo interno un foglio di carta da forno poi coprire con legumi secchi ed infornare a 180°C per circa 25-30 minuti.
Appena è cotta, togliere la crostata dal forno e lasciar raffreddare. farcire il fondo con la marmellata di arance poi aggiungere la crema ed infine gli spicchi d’arancia pelati al vivo. Spennellare la superficie della crostata con la gelatina d’arance.
