Ricette di Gusto

Crostata di cioccolato e ricotta

Crostata di cioccolato e ricottaRicetta crostata di cioccolato e ricotta: ecco come preparare una gustosa crostata di pasta frolla ripiena di una buonissima crema di ricotta e cioccolato.

Ho provato questa crostata qualche anno fa in occasione delle feste ed ho pensato che questo fosse il dolce giusto da proporre in questi giorno prima del Natale, la ricetta è molto semplice ed il suo sapore è unico.

Ingredienti:

Per la frolla:

  • 400 g di farina
  • 80 g di farina di riso
  • 250 g di burro freddo
  • 150 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • la buccia grattugiata di un limone o di un’arancia

Per la crema:

  • 250 g di cioccolato fondente
  • 120 g di cioccolato al latte
  • 250 g di ricotta romana fresca
  • 200 g di zucchero
  • 30 g di farina
  • 4 uova
  • 1 arancia

Preparazione

Mettere la farina in una ciotola, formare un buco al centro ed unire prima il burro fatto a pezzetti e poi il resto degli ingredienti. Impastare in modo rapido fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere in un foglio di pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigorifero per un’ora.

Trascorso questo tempo, potete, stendere la pasta frolla e foderare lo stampo imburrato e infarinato.

Ricoprire la base della pasta con un foglio di carta da forno e riempire lo stampo con fagioli secchi.

Infornare nel forno caldo a 180° per 15 minuti. Dopo questo tempo, togliere dal forno, eliminare i fagioli e la carta e rimettere in forno per altri 5 minuti.

A cottura ultimata, sfornare e lasciate raffreddare.

Preparare la crema: far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e quello al latte. In una ciotola montare le uova con 100 g  di zucchero, quindi unire la farina setacciata. Aggiungere metà del succo e la buccia dell’arancia e senza smettere di mescolare, il cioccolato. A parte sbattere la ricotta con il restante zucchero, unire i due composti . Versare la farcia nel guscio di frolla e infornate a 180° per 30/35 minuti. Una volta cotta, ricoprire la superficie con 70 gr di pinoli tostati al forno.

Leggi di più  Torta al cioccolato farcita con crema al cioccolato

Per la crostata di ricotta al cioccolato bianco, sostituire il cioccolato fondente e il cioccolato al latte con 250 gr di cioccolato bianco e 80 gr di burro.

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