Ricetta crostata di cioccolato e ricotta: ecco come preparare una gustosa crostata di pasta frolla ripiena di una buonissima crema di ricotta e cioccolato.
Ho provato questa crostata qualche anno fa in occasione delle feste ed ho pensato che questo fosse il dolce giusto da proporre in questi giorno prima del Natale, la ricetta è molto semplice ed il suo sapore è unico.
Ingredienti:
Per la frolla:
- 400 g di farina
- 80 g di farina di riso
- 250 g di burro freddo
- 150 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- la buccia grattugiata di un limone o di un’arancia
Per la crema:
- 250 g di cioccolato fondente
- 120 g di cioccolato al latte
- 250 g di ricotta romana fresca
- 200 g di zucchero
- 30 g di farina
- 4 uova
- 1 arancia
Preparazione
Mettere la farina in una ciotola, formare un buco al centro ed unire prima il burro fatto a pezzetti e poi il resto degli ingredienti. Impastare in modo rapido fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere in un foglio di pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigorifero per un’ora.
Trascorso questo tempo, potete, stendere la pasta frolla e foderare lo stampo imburrato e infarinato.
Ricoprire la base della pasta con un foglio di carta da forno e riempire lo stampo con fagioli secchi.
Infornare nel forno caldo a 180° per 15 minuti. Dopo questo tempo, togliere dal forno, eliminare i fagioli e la carta e rimettere in forno per altri 5 minuti.
A cottura ultimata, sfornare e lasciate raffreddare.
Preparare la crema: far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e quello al latte. In una ciotola montare le uova con 100 g di zucchero, quindi unire la farina setacciata. Aggiungere metà del succo e la buccia dell’arancia e senza smettere di mescolare, il cioccolato. A parte sbattere la ricotta con il restante zucchero, unire i due composti . Versare la farcia nel guscio di frolla e infornate a 180° per 30/35 minuti. Una volta cotta, ricoprire la superficie con 70 gr di pinoli tostati al forno.
Per la crostata di ricotta al cioccolato bianco, sostituire il cioccolato fondente e il cioccolato al latte con 250 gr di cioccolato bianco e 80 gr di burro.
